Molte sono le funzioni che la legislazione regionale toscana affida all'Autorità in materia di tutela dei consumatori.

In particolare la legge toscana n.69 del 2011 stabilisce che l'Autorita:

• definisce gli standard qualitativi
• stabilisce le tariffe del servizio
• approva la carta della qualità del servizio che il gestore è tunuto ad adottare
• approva il piano operativo pluriennale
• contolla l'attività del soggetto gestore

Tali funzioni si esplicano sia per le famiglie, sia per le aziende che utilizzano i servizi di acquedotto, fognatura e depurazione

Inoltre l'Autorità partecipa al Comitato regionale per la qualità del servizio e a quelli locali che operano presso ciascuna conferenza territoriale.